茄子是在生活中很常见的蔬菜，也很受大家的喜爱，因为它不但味道好，营养还特别丰富。虽然大家都有吃过茄子但很多人却不知道它有什么营养及功效。所以下面我先给大家介绍下茄子的营养成分和功效，茄子它含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，以及钙、铁、磷、钾等人体所需的营养成分，具有清热解毒，抗衰老， 降低胆固醇，保护心脑血管等作用。根据国外研究结果表明茄子抗癌性能是其他蔬菜的好几倍，还被称为抗癌能手。而且常吃茄子能抑制消化道的肿瘤细胞，特别是针对胃癌，肠癌有较强抑制作用。茄子这么优秀的食材，营养又美味大家可不要错过。
现在不知不觉春天又快过去了，炎热夏天已经悄悄的来了，夏天是吃茄子的季节，这段时间的去市场买菜，都可以看到茄子已经开始大量上市了。都说春末和夏季的茄子最好吃，秋季有点老了。夏季是茄子生长丰收的季节，这个时候的茄子又便宜又新鲜。而且茄子的做法很多，可以清蒸，凉拌，爆炒等味道都特别棒！特别是最近我又学到一种茄子的最新做法，想通过这个平台分享给大家，因为自从学会了这种做法后，我家每周必做三次，雷打不动，无比的下饭，超级好吃！每次做一大盘都吃光光。喜欢吃茄子的朋友可千万不要错过今天这道茄子新做法。下面我详细给大家介绍下这道菜的做法，大家可以在家试着做。
食材：茄子2根、鸡蛋一个、适量的面粉、淀粉、蒜泥、生抽2勺、白糖一勺、蚝油一勺、盐
步骤一：先将茄子清洗干净切片，撒上适量的盐腌制片刻，再沾上适量的面粉， 裹上鸡蛋液。然后锅中倒入适量食用油，油烧热后放入处理好的茄子片煎至两面金黄即可装盘备用。
步骤二：准备一个小碗，倒入生抽，蚝油、糖、淀粉，蒜蓉，清水搅拌均匀备用。
步骤三：锅中倒入调好的香汁，小火熬至汤汁浓稠即可，然后将熬制好的汤汁均匀倒入煎好的茄子上面。
做法简单，但超级好吃，巨下饭！
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